Kapsel

Kapsel is de basis voor taart. Het wordt ook wel biscuit genoemd.

Hier volgt een recept:

4 eieren, snufje zout, 100 gr. kristalsuiker, 5 gr citroenrasp, 90 gr. bloem, 10 gr. maïzena.

Verwarm de oven voor op 180 gr. Klop de eieren met het zout, suiker en de citroenrasp au bain marie luchtig op. Zeef de bloem en maïzena en spatel dit er voorzichtig door. Vet een hoge taartvorm met boter in (5cm) met een doorsnede van 25 cm en giet het beslag in de vorm. bak het kapsel af in 25 minuten en laat het goed afkoelen.